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21.04.2022

Fluffige Malzbrötchen

Teig für 6 Brötchen à 90 g
Teigausbeute 175 (Auf 100g Mehl kommt 75g Wasser)

Sauerteig:
Weizenvollkornmehl - 50g
Wasser 40° C - 50g
Weizenanstellgut - 5g

Alle Zutaten mischen und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. [Mehr lesen…]

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